Шёлковый паровой заварной крем с креветками
Нежный пикантный заварной крем с сочными креветками, приготовленный на пару до совершенства. Это блюдо сочетает деликатную текстуру яйца со сладостью морепродуктов в шелковистом гладком финале.
История
Заварной крем на пару — это основной продукт комфортной еды во многих китайских семьях. Секрет его фирменной шелковистости заключается в соотношении воды к яйцам и процеживании смеси для удаления пузырьков воздуха. Смазав миску заранее, очистка становится лёгкой.
Ингредиенты
Свежие креветки
6-8 штук
Крупные яйца
2
Тёплая вода или куриный бульон
1 стакан
Соль
1/4 ч.л.
Куриный порошок или белый перец
1 щепотка
Кунжутное масло
1 ч.л.
Инструкции
1
Подготовка креветок и яиц
Очистите и удалите панцирь у креветок, затем отложите. Разбейте яйца в миску для смешивания.
2
Смешайте основу
Аккуратно взбейте яйца с щепоткой соли и куриного порошка. Постепенно влейте тёплую воду (или бульон), используя соотношение жидкости к яйцам 2:1. Перемешивайте в одном направлении до объединения.
3
Процедите и вылейте
Процедите смесь через мелкое сито в другую миску, чтобы удалить комочки и пену. Слегка смажьте миску для парования кунжутным маслом, затем влейте процеженную яичную жидкость, заполнив её примерно на 90%.
4
Готовьте на пару
Накройте миску тарелкой или крышкой. Поместите её в пароварку над кипящей водой и готовьте около 12-15 минут до почти готовности. Подавайте тёплым.
