Быстрое и ароматное жаркое с нежными полосками грибов, разорванных вручную, в сочетании с хрустящим зеленым перцем и соленой свининой. Техника ручного разрывания придает грибам приятную текстуру, благодаря которой они прекрасно впитывают соус.
Это классическое домашнее китайское блюдо демонстрирует уникальную текстуру вешенок. Разрывание грибов руками, а не нарезка, создает неровные края, которые впитывают пикантный соус, сохраняя приятную жевательность.
Срежьте жесткие кончики у грибов. Разломите каждый гриб на 4 части, а затем разорвите части руками на тонкие неровные полоски — эта техника создает лучшую текстуру, чем нарезка. Нарежьте свинину тонкими полосками и приправьте щепоткой соли.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на сильном огне. Добавьте полоски свинины и быстро обжарьте, пока они не побледнеют и не прожарятся, примерно 1–2 минуты. Уберите и отложите в сторону.
Добавьте оставшееся масло в вок. Обжарьте чеснок несколько секунд до появления аромата, затем добавьте полоски грибов. Обжаривайте на средне-сильном огне, пока грибы не размягчатся и не выпустят влагу, примерно 3–4 минуты.
Добавьте полоски болгарского перца и приготовленную свинину обратно в вок. Влейте соевый соус и устричный соус, перемешивая все вместе. Приправьте солью и белым перцем по вкусу. Продолжайте жарить еще 1–2 минуты, пока перец не станет слегка мягким, но все еще хрустящим. Подавайте немедленно.
Быстрое и яркое вегетарианское блюдо из нежных вустерских грибов в сочетании с разноцветным болгарским перцем. Это блюдо готовится менее чем за 30 минут, что делает его идеальным для занятых будней. Грибы сначала бланшируют для деликатной текстуры, а затем обжаривают в воке с хрустящими овощами и ароматными приправами.
