손으로 뜯은 새송이 버섯 볶음
담백하고 쫄깃한 손으로 뜯은 버섯 스트립과 아삭한 피망, 고소한 돼지고기가 어우러진 빠르고 맛있는 볶음입니다. 손으로 뜯는 기법은 버섯이 소스를 완벽하게 흡수하는 만족스러운 식감을 만들어냅니다.
이야기
이 고전적인 가정식 중국 요리는 새송이 버섯의 독특한 식감을 보여줍니다. 버섯을 도 대신 손으로 뜯으면 불규칙한 가장자리가 만들어져 고소한 소스를 흡수하면서도 쫄깃한 식감을 유지합니다.
재료
새송이 버섯
300g (약 2개의 큰 버섯)
청피망
1개中等, 스트립으로 썰기
돼지고기 안심
150g, 얇게 썰기
마늘
3쪽, 다지기
식물성 기름
3큰술
진간장
2큰술
굴소스
1큰술
소금
맛에 맞게
후추
약간
조리 방법
1
재료 준비
버섯의 나무처럼 단단한 부분을 자른다. 각 버섯을 4등분한 후 손으로 얇고 불규칙한 스트립으로 뜯는다 - 이 기법은 자르는 것보다 더 좋은 식감을 만들어낸다. 돼지고기를 얇은 스트립으로 썰고 소금 약간을 뿌려 양념한다.
2
돼지고기 빠르게 조리
wok (중국식 팬)에 기름 1큰술을 높이 가열한다. 돼지고기 스트립을 넣고 빠르게 볶아 내용이지고 거의 익을 때까지 약 1~2분간 조리한다. 꺼내어 따로 보관한다.
3
야채 볶기
wok에 남은 기름을 넣는다. 마늘을 몇 초간 익혀 향이 나면 버섯 스트립을 넣는다. 중불에서 버섯이 부드럽고 수분이 나올 때까지 약 3~4분간 볶는다.
4
합치고 양념하기
피망 스트립과 익힌 돼지고기를 wok에 다시 넣는다. 간장과 굴소스를 넣고 잘 저민다. 소금과 후추로 맛을 맞춘다. 피망이 약간 부드럽지만 여전히 아삭할 때까지 추가로 1~2분간 볶는다. 즉시 서빙한다.
