Salteado de setas ostras rey desgarradas a mano
Un salteado rápido y sabroso que presenta tiras tiernas de setas desgarradas a mano, acompañadas de pimientos verdes crujientes y cerdo sabroso. La técnica de desgarrar a mano da a las setas una textura satisfactoria que absorbe la salsa maravillosamente.
Historia
Este plato clásico casero chino muestra la textura única de las setas ostras rey. Desgarrar las setas a mano, en lugar de cortarlas, crea bordes irregulares que absorben la salsa salada mientras mantienen una agradable masticabilidad.
Ingredientes
setas ostras rey
300 g (aprox. 2 setas grandes)
pimiento verde
1 mediano, cortado en tiras
lomo de cerdo
150 g, cortado en láminas finas
ajo
3 dientes, picados
aceite vegetal
3 cucharadas
salsa de soja ligera
2 cucharadas
salsa de ostras
1 cucharada
sal
al gusto
pimienta blanca
una pizca
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Corte los extremos leñosos de las setas. Rompa cada seta en 4 secciones y luego desgarre las secciones en tiras finas e irregulares a mano; esta técnica crea una mejor textura que cortar. Corte el cerdo en tiras finas y sazone con una pizca de sal.
2
Cocinar el cerdo rápidamente
Caliente 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto. Agregue las tiras de cerdo y saltear rápidamente hasta que se pongan pálidas y estén cocidas, unos 1-2 minutos. Retire y reserve.
3
Saltear las verduras
Agregue el aceite restante al wok. Saltear el ajo unos segundos hasta que sea fragante, luego agregue las tiras de setas. Saltear a fuego medio-alto hasta que las setas se ablanden y suelten su humedad, unos 3-4 minutos.
4
Combinar y sazonar
Agregue las tiras de pimiento y el cerdo cocido de nuevo al wok. Vierta la salsa de soja y la salsa de ostras, mezclando todo. Sazone con sal y pimienta blanca al gusto. Continúe salteando por otros 1-2 minutos hasta que los pimientos estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Sirva inmediatamente.
