Un salteado rápido y sabroso que presenta tiras tiernas de setas desgarradas a mano, acompañadas de pimientos verdes crujientes y cerdo sabroso. La técnica de desgarrar a mano da a las setas una textura satisfactoria que absorbe la salsa maravillosamente.
Este plato clásico casero chino muestra la textura única de las setas ostras rey. Desgarrar las setas a mano, en lugar de cortarlas, crea bordes irregulares que absorben la salsa salada mientras mantienen una agradable masticabilidad.
Corte los extremos leñosos de las setas. Rompa cada seta en 4 secciones y luego desgarre las secciones en tiras finas e irregulares a mano; esta técnica crea una mejor textura que cortar. Corte el cerdo en tiras finas y sazone con una pizca de sal.
Caliente 1 cucharada de aceite en un wok a fuego alto. Agregue las tiras de cerdo y saltear rápidamente hasta que se pongan pálidas y estén cocidas, unos 1-2 minutos. Retire y reserve.
Agregue el aceite restante al wok. Saltear el ajo unos segundos hasta que sea fragante, luego agregue las tiras de setas. Saltear a fuego medio-alto hasta que las setas se ablanden y suelten su humedad, unos 3-4 minutos.
Agregue las tiras de pimiento y el cerdo cocido de nuevo al wok. Vierta la salsa de soja y la salsa de ostras, mezclando todo. Sazone con sal y pimienta blanca al gusto. Continúe salteando por otros 1-2 minutos hasta que los pimientos estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Sirva inmediatamente.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
