Von Hand zerrissene Austernseitan-Pilz-Pfanne

Name: Von Hand zerrissene Austernseitan-Pilz-Pfanne
Total time: 25 min
Ingredients: 300g (ca. 2 große Pilze) Austernseitan-Pilze (King Oyster Mushrooms); 1 mittelgroße, in Streifen geschnitten grüne Paprikaschote; 150g, dünn geschnitten Schweinelende; 3 Zehen, gehackmin Knoblauch; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel Austernsauce; nach Geschmack Salz; eine Prise weißer Pfeffer

Ein schnelles und aromatisches Stir-Fry mit zarten, von Hand zerrissenen Pilzstreifen, knusprigen grünen Paprikaschoten und herzhaftem Schweinefleisch. Die Technik des Zerreißens verleiht den Pilzen eine befriedigende Textur, die die Soße wunderbar aufnimmt.

25 Min.

Einfach

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Von Hand zerrissene Austernseitan-Pilz-Pfanne

Geschichte

Dieses klassische chinesische Gericht nach Hausmannskunst zeigt die einzigartige Textur der Austernseitan-Pilze (King Oyster Mushrooms). Wenn man die Pilze von Hand zerreißt, anstatt sie zu schneiden, entstehen unregelmäßige Kanten, die die herzhafte Soße aufsaugen, während sie ein angenehmes Kaugefühl beibehalten.

Zutaten

Austernseitan-Pilze (King Oyster Mushrooms) 300g (ca. 2 große Pilze)

grüne Paprikaschote 1 mittelgroße, in Streifen geschnitten

Schweinelende 150g, dünn geschnitten

Knoblauch 3 Zehen, gehackmin

Pflanzenöl 3 Esslöffel

helle Sojasauce 2 Esslöffel

Austernsauce 1 Esslöffel

Salz nach Geschmack

weißer Pfeffer eine Prise

Anleitung

Die Zutaten vorbereiten

Schneiden Sie die holzigen Enden der Pilze ab. Zerbrechen Sie jeden Pilz in 4 Abschnitte und zereißen Sie diese dann von Hand in dünne, unregelmäßige Streifen – diese Technik erzeugt eine bessere Textur als Schneiden. Schneiden Sie das Schweinefleisch in dünne Streifen und würzen Sie es mit einer Prise Salz.

Das Schweinefleisch kurz anbraten

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem Wok bei hoher Hitze. Geben Sie die Schweinefleischstreifen hinzu und braten Sie sie schnell an, bis sie blass und gerade gar sind, ca. 1-2 Minuten. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.

Das Gemüse anbraten

Geben Sie das restliche Öl in den Wok. Braten Sie den Knoblauch wenige Sekunden an, bis er duftet, und fügen Sie dann die Pilzstreifen hinzu. Braten Sie sie bei mittelhoher Hitze an, bis die Pilze weich werden und ihre Feuchtigkeit abgeben, ca. 3-4 Minuten.

Vermischen und würzen

Geben Sie die Paprikastreifen und das gekochte Schweinefleisch zurück in den Wok. Gießen Sie die Sojasauce und die Austernsauce hinzu und werfen Sie alles zusammen. Würzen Sie mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack. Braten Sie alles weitere 1-2 Minuten, bis die Paprika etwas weich, aber noch knackig sind. Sofort servieren.