قلي فطر الملك المحطم باليد
قلي سريع ولذيذ يتميز بشرائح الفطر الطريرة المحطمة باليد مع الفلفل الأخضر المقرمش ولحم الخنزير المالح. تعطي تقنية التمزيق باليد للفطر ملمسًا مرضيًا يمتص الصلصة بشكل جميل.
القصة
تُبرز هذه الأكلة الصينية الكلاسيكية المنزلية ملمس فطر الملك الفريد. تمزيق الفطر باليد بدلاً من تقطيعه يخلق حواف غير منتظمة تمتص الصلصة المالحة مع الحفاظ على قضم لطيف.
المكونات
فطر الملك
300 جم (حوالي 2 فطر كبير)
فلفل رومي أخضر
1 متوسط، مقطع إلى شرائح
لحم خنزير
150 جم، مقطع شرائح رفيعة
ثوم
3 فصوص، مفروم
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
صوص صويا خفيف
2 ملعقة كبيرة
صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع الأطراف الخشبية من الفطر. قسم كل فطر إلى 4 أقسام، ثم مزق الأقسام إلى شرائح رفيعة وغير منتظمة باليد - هذه التقنية تخلق ملمسًا أفضل من التقطيع. قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة وتبله برشة ملح.
2
طهي اللحم بسرعة
سخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على نار عالية. أضف شرائح اللحم وقلبها بسرعة حتى تفتح لونها وتنضج تمامًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أزلها واتركها جانبًا.
3
قلي الخضروات
أضف الزيت المتبقي إلى المقلاة. قلِّ الثوم لبضع ثوانٍ حتى تفوح رائحته، ثم أضف شرائح الفطر. قلِّه على نار متوسطة إلى عالية حتى يلين الفطر ويطلق رطوبته، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
4
الدمج والتتبيل
أضف شرائح الفلفل واللحم المطبوخ مرة أخرى إلى المقلاة. اسكب صوص الصويا وصلصة المحار، وقلب كل شيء معًا. تبّل بالملح والفلفل الأبيض حسب الذوق. استمر في القلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يصبح الفلفل طريًا قليلاًا ولكنه لا يزال مقرمشًا. قدم فورًا.
