كريمة بيض الجمبري المطهوة على البخار الحريرية
كريمة طرية ومالحة محشوة بالجمبري الطازج المطهو على البخار بشكل مثالي. этот الطبق يوازن بين الملمس الرقيق للبيض وحلاوة المأكولات البحرية في لمسة حريرية ناعمة.
القصة
كريمة البيض المطهوة على البخار هي طعام مألوف في كثير من البيوت الصينية. سر حريرتها المميزة يكمن في نسبة الماء إلى البيض وتصفيتها لإزالة الفقاعات الهوائية. بدهن الوعاء مسبقاً يجعل التنظيف سهلاً.
المكونات
جمبري طازج
6-8 قطع
بيض كبير
2
ماء دافئ أو مرق دجاج
1 كوب
ملح
1/4 ملاعق صغيرة
مسحوق دجاج أو فلفل أبيض
قرصة
زيت السمسم
1 ملاعق صغيرة
الخطوات
1
تحضير الجمبري والبيض
يقشر الجمبري ويزال منه اللوز ثم يوضع جانباً. يكسر البيض في وعاء للخلط.
2
خلط المكونات الأساسية
يخفق البيض برفق مع رشة ملح ومسحوق الدجاج. يسكب الماء الدافئ (أو المرق) تدريجياً مع التقليب بنسبة سائل إلى بيض 2:1. يحرّك في اتجاه واحد حتى يمتزج.
3
التصفية والصب
يصب الخليط عبر مصفاة دقيقة في وعاء آخر لإزالة الكتل والزبد. تدهن وعاء البخار بخفة بزيت السمسم، ثم تصب بيضه المصفاة، مع ملئها حوالي 90%.
4
الطهي على البخار
يغطى الوعاء بطبق أو غطاء. يوضع في steamer فوق ماء مغلي ويطهى لمدة 12-15 دقيقة حتى يتماسك. يقدم دافئاً.
