Нежные кольца кальмара, быстро обжаренные с ароматными добавками и покрытые глазурью из насыщенного острого бобового соуса. Классическая китайская закуска или основное блюдо, которое готовится за считанные минуты.
Это блюдо требует сильного огня и скорости. Ключ к успеху — предварительно бланшировать кальмар, чтобы обеспечить нежность, а затем быстро обжарить его в ароматном масле перед добавлением соуса. Результат — липкая, пикантная глазурь с легкой остротой.
Разморозьте кальмар, если он заморожен. Тщательно промойте и нарежьте тушки кольцами или кусочками размером с один укус. Оставьте щупальца целыми.
Доведите кастрюлю с водой до кипения. Кратко опустите кальмар в кипящую воду примерно на 30–45 секунд — просто пока он не станет непрозрачным и слегка свернется. Сразу слейте воду и отложите в сторону.
В небольшой миске взбейте желтую бобовую пасту, острую бобовую пасту, соевый соус, рисовое вино, сахар и пятиспеционную смесь до получения однородной массы.
Нагрейте масло в воке или сковороде на сильном огне. Бросьте туда зеленый лук, имбирь, чеснок и сушеный красный перец. Обжаривайте несколько секунд до появления аромата, следя за тем, чтобы не сжечь чеснок.
Добавьте бланшированный кальмар в вок и быстро перемешайте в течение 10 секунд. Влейте подготовленную смесь соуса. Энергично обжаривайте еще одну минуту, убедившись, что каждый кусочек кальмара равномерно покрыт густой пикантной глазурью. Подавайте горячим с рисом на пару.
Игривое блюдо, сочетающее сочные креветки с хрустящими маслянистыми хлопьями. Хлопья поджариваются до золотистого цвета и аромата, затем смешиваются с нежными креветками и ароматным чесноком. Это блюдо с интересной текстурой прекрасно подойдет как легкое основное блюдо или впечатляющая закуска.
Классическое кантонское блюдо из морепродуктов со свежим крабом, быстро обжаренным в воке с ароматным имбирём, чесноком и душистым зелёным луком. Высокая температура вока сохраняет природную сладость краба и создаёт вкусную пикантную глазурь.
Яркое ассорти из нежных кальмаров, рыбных фрикаделек из бамбука, сладкого лука и морковных цветков, обжаренных на воке в пикантном чесночном соусе. Это красочное блюдо объединяет в каждом кусочке разнообразные текстуры — от жевательных кальмаров до хрустящих овощей.
Быстрое и смелое блюдо прибрежного Китая с сочными, нежными моллюсками, обжаренными на воке с ароматным имбирём, чесноком и зелёным луком, с добавлением пива для глубины вкуса. Сочетание сушёных перцев чили и сычуаньского перца создаёт приятное онемеющее тепло, которое идеально сочетается с солоноватой сладостью морепродуктов.