Jengibre Tierno Fermentado de Hunan
Un condimento refrescante de Hunan que presenta jengibre joven curado en sal y salsa de soja. Este encurtido crujiente y salado es perfecto para contrarrestar sabores ricos.
Historia
Esta sencilla receta de jengibre encurtido es un básico de la cocina de Hunan. Al usar jengibre joven tierno y dejarlo marinar durante la noche, se logra una textura crujiente que combina maravillosamente con carnes grasas o platos de arroz.
Ingredientes
Jengibre joven tierno
500g
Sal
1 cucharada
Salsa de soja ligera
1 taza
Instrucciones
1
Preparar el Jengibre
Seleccione jengibre joven fresco y tierno. Frote bien la piel y recorte cualquier brote o zona rugosa. Corte el jengibre en rodajas finas y uniformes.
2
Salar y Escurrir
Coloque las rodajas de jengibre en un bol y espolvoree con sal. Mezcle bien para cubrir y deje reposar durante al menos una hora, o durante la noche, para sacar el exceso de humedad.
3
Enjuagar y Secar
Enjuague el jengibre salado a fondo bajo agua fría corriente. Apriete las rodajas firmemente con la mano para eliminar la mayor cantidad de líquido posible; cuanto más secas estén, mejor absorberán la salsa.
4
Encurtir el Jengibre
Empaque el jengibre exprimido apretadamente en un frasco de vidrio limpio y esterilizado. Vierta la salsa de soja sobre el jengibre hasta que esté completamente sumergido. Selle el frasco y refrigere. Está listo para comer al día siguiente y se conservará durante semanas.
