Hunan-Fermentierte zarte Ingwer
Eine erfrischende hunanesische Beilage aus jungem Ingwer, der in Salz und Sojasauce eingelegt wird. Dieser knackige, herzhaftes Einlegegemüse ist perfekt, um reiche Aromen auszugleichen.
Geschichte
Dieses einfache Rezept für eingelegten Ingwer ist ein Grundnahrungsmittel der hunanesischen Küche. Durch die Verwendung von zartem jungem Ingwer und das Marinieren über Nacht erreichen Sie eine knackige Textur, die wunderbar zu öligen Fleischgerichten oder Reisgerichten passt.
Zutaten
Zarter junger Ingwer
500g
Salz
1 EL
Helle Sojasauce
1 Tasse
Anleitung
1
Den Ingwer vorbereiten
Wählen Sie frischen, zarten jungen Ingwer aus. Schrubben Sie die Schale gut und schneiden Sie alle Knospen oder raue Stellen ab. Schneiden Sie den Ingwer in dünne, gleichmäßige Scheiben.
2
Salzen und Abtropfen lassen
Geben Sie die Ingwerscheiben in eine Schüssel und bestreuen Sie sie mit Salz. Vermengen Sie sie gut, damit sie bedeckt sind, und lassen Sie sie mindestens eine Stunde oder über Nacht stehen, um überschüssige Feuchtigkeit herauszuziehen.
3
Spülen und Trocknen
Spülen Sie den gesalzenen Ingwer gründlich unter kaltem fließenden Wasser ab. Drücken Sie die Scheiben fest mit der Hand aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen; je trockener sie sind, desto besser nehmen sie die Sojasauce auf.
4
Den Ingwer einlegen
Füllen Sie den ausgepressten Ingwer fest in ein sauberes, sterilisiertes Glas. Gießen Sie die Sojasauce über den Ingwer, bis er vollständig bedeckt ist. Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank. Es ist am nächsten Tag essbereit und hält sich wochenlang.
