훈난 발효 연근생이
소금과 간장에 절인 어린 생강을 특징으로 하는 상쾌한훈난 요리입니다. 이 바삭하고 감칠맛이 나는 피클은 풍미가 풍부한 요리와 잘 어울립니다.
이야기
이 간단한 절인 생강 레시피는훈난 요리의 기본입니다. 연근생이를 사용하고 하룻밤 동안 절이면, 기름이 많은 고기나 쌀 요리와 완벽하게 어울리는 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
재료
연근생이
500g
소금
1 tbsp
간장
1 cup
조리 방법
1
생강 준비
신선하고 연근생이를 고르세요. 껍질을 깨끗하게 문지고 눈이나 거친 부분을 다듬으세요. 생강을 얇고 고르게 둥글게 썰으세요.
2
소금절이 및 물 빼기
생강 썰은 것을 그릇에 넣고 소금을 뿌리세요. 골고루 버무리하고 최소 1시간이나 하룻밤 동안 놓아두어余분한 수분을 빼내세요.
3
세척 및 건조
소금에 절인 생강을 차가운 물로 충분히 헹구세요. 손으로 단단히 짜서 최대한 많은 액체를 빼내세요. 건조할수록 소스를 더 잘吸收합니다.
4
생강 절임
짜낸 생강을 청소하고 소독한 유리 항아리에 단단히 담으세요. 간장을 생강 위에 완전히 잠기도록 붓，盖을 닫고 냉장고에 보관하세요. 다음날 먹을 수 있고 몇 주 동안 보관할 수 있습니다.
