أعواد خبز بالهالبينو
خبزsticks jalapeño المكسيكي الحار، مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
المكونات
زبدة غير مملحة
1 ملعقة كبيرة
بصلة متوسطة (مفرومة ناعم)
½
دقيق الذرة (لرش صينية الخبز)
حسب الحاجة
خميرة جافة نشطة
2 ملعقة صغيرة
ماء دافئ
¼ كوب
سكر حبيبات
1.5 ملعقة صغيرة
ملح
1.5 ملعقة صغيرة
فلفل هالبينو (مزال البذور ومفروم)
6
لبن رايب
1 كوب
دقيق خبز
3.5 كوب
الخطوات
1
تقليب البصل
تُقلّى البصل في الزبدة على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً. تُرفع عن النار وتُوضع جانباً.
2
تجهيز صواني الخبز
تُدهن ثلاث صواني خبز كبيرة بالقليل من الدهن وتُرش بدقيق الذرة.
3
تنشيط الخميرة
يُرش الخميرة على الماء الدافئ وتُترك حتى تذوب، ثم يُضاف السكر والملح والهالبينو المفروم والبصل المقلي واللبن الرايب وكوبان من الدقيق. يُحرّك جيداً.
4
عجن العجينة
يُضاف الدقيق المتبقي وتُعجن حتى تصبح عجينة قابلة للتشكيل. تُنقل إلى سطح مرشوش بالدقيق وتُعجن لمدة 5 دقائق تقريباً. تُوضع في وعاء كبير مدهون، وتُغطى، وتُترك لتتخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة 1.5 إلى ساعتين تقريباً.
5
تقسيم العجينة
تُضرب العجينة لتهبط وتُقسم إلى 4 أجزاء متساوية. على سطح مرشوش بالدقيق، تُمد جزء واحد على شكل مربع قياس 8 إنشات. تُقطع إلى 8 شرائط متساوية بسكين أو قاطع بيتزا. تُوضع على صواني الخبز المُجهزة. تُكرر العملية مع باقي العجينة.
6
التخمير الثاني
تُترك لتتخمر لمدة ساعة أو أكثر (التخمير الأقصر ينتج قوام أكثف).
7
الخبز
تُخبز في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 12 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
