Jalapeño-Brotstangen
Würzige mexikanische Jalapeño-Brotstangen, außen knusprig und innen weich.
Zutaten
ungesalzene Butter
1 tablespoon
mittelgroße Zwiebel (mittel-fein gehackt)
1/2
Maismehl (zum Bestäuben des Backblechs)
as needed
aktive Trockenhefe
2 teaspoons
warmes Wasser
1/4 cup
Kristallzucker
1.5 teaspoons
Salz
1.5 teaspoons
Jalapeño-Paprika (entkernt und gehackt)
6
Buttermilch
1 cup
Brotmehl
3.5 cups
Anleitung
1
Die Zwiebeln andünsten
Die Zwiebeln in Butter bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie hellbraun sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2
Die Backbleche vorbereiten
Drei große Backbleche leicht einfetten und mit Maismehl bestäuben.
3
Die Hefe aktivieren
Die Hefe über das warme Wasser streuen und stehen lassen, bis sie sich aufgelöst hat, dann Zucker, Salz, gehackte Jalapeños, gedünstete Zwiebeln, Buttermilch und 2 Tassen des Mehls hinzufügen. Gut umrühren.
4
Den Teig kneten
Das restliche Mehl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Auf eine bemehlte Fläche geben und etwa 5 Minuten kneten. In eine große eingefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5
Den Teig teilen
Den Teig durchkneten und in 4 gleiche Portionen teilen. Auf einer bemehlten Fläche eine Portion zu einem 20 cm großen Quadrat ausrollen. Mit einem Messer oder Pizzaroller in 8 gleiche Streifen schneiden. Auf die vorbereiteten Backbleche legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
6
Zweites Gehenlassen
1 Stunde oder länger gehen lassen (eine kürzere Gehzeit ergibt eine dichtere Textur).
7
Backen
In einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C 10 bis 12 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
