ハラペーニョブレッドスティック
スパイシーなメキシコのハラペーニョブレッドスティック、外はカリッと中はふんわり。
材料
無塩バター
大さじ1
中サイズの玉ねぎ（やや粗めのみじん切り）
1/2
コーンミール（天板に振りかける用）
適量
ドライイースト
小さじ2
ぬるま湯
1/4カップ
グラニュー糖
小さじ1.5
塩
小さじ1.5
ハラペーニョ（種を取り、刻む）
6
バターミルク
1カップ
強力粉
3.5カップ
作り方
1
玉ねぎを炒める
中火でバターを使い玉ねぎがきつね色になるまで炒める。火から下ろして脇に置いておく。
2
天板を準備する
大きな天板3枚に薄く油を塗り、コーンミールを振りかける。
3
イーストを活性化させる
ぬるま湯にイーストを振りかけ、溶けるまでそのまま置く。次に砂糖、塩、刻んだハラペーニョ、炒めた玉ねぎ、バターミルク、小麦粉2カップを加えてよく混ぜる。
4
生地をこねる
残りの小麦粉を加え、作業しやすい生地になるまでこねる。打ち粉をした台に移し、約5分間こねる。大きな油を涂ったボウルに入れ、ふたをして暖かい場所で体積が2倍になるまで1.5〜2時間発酵させる。
5
生地を分ける
生地を punch down し、4等分する。打ち粉をした台で1つの生地を20cm四方に伸ばす。包丁またはピザカッターで8等分の棒状に切る。準備した天板に並べる。残りの生地も同様に繰り返す。
6
二次発酵
1時間以上発酵させる（発酵時間が短いとより密な仕上がりになる）。
7
焼く
200℃に予熱したオーブンで10〜12分、きつね色になるまで焼く。
