할라피뇨 빵스틱
매콤한 멕시코 할라페뇨 빵스틱, 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.
재료
무염 버터
1 tablespoon
중간 크기 양파 (중간-잘게 다진 것)
1/2
옥수수가루 (베이킹 시트에 뿌리기용)
as needed
활성 건조 이스트
2 teaspoons
따뜻한 물
1/4 cup
백설탕
1.5 teaspoons
소금
1.5 teaspoons
할라피뇨 고추 (씨를 제거하고 다진 것)
6
버터밀크
1 cup
강력분
3.5 cups
조리 방법
1
양파를 볶기
버터에 양파를 중간 불로 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 불에서 내려 따로 둡니다.
2
베이킹 시트 준비하기
큰 베이킹 시트 세 개에 살짝 기름을 바르고 옥수수가루를 뿌립니다.
3
이스트 활성화하기
따뜻한 물 위에 이스트를 뿌리고 녹을 때까지 둡니다. 그런 다음 설탕, 소금, 다진 할라피뇨, 볶은 양파, 버터밀크, 밀가루 2 컵을 넣고 잘 저어줍니다.
4
반죽을 치대기
나머지 밀가루를 넣고 작업 가능한 반죽이 될 때까지 치댑니다. 밀가루를 뿌린 작업대로 옮겨 약 5분간 치댑니다. 크고 기름을 바른 그릇에 넣고 뚜껑을 덮어 부피가 2배가 될 때까지 약 1.5~2시간 따뜻한 곳에서 발효시킵니다.
5
반죽을 나누기
반죽을 눌러 공기를 빼고 4등분합니다. 밀가루를 뿌린 작업대에서 한 조각을 8인치 정사각형으로 밀어줍니다. 칼이나 피자 커터로 8등분합니다. 준비된 베이킹 시트에 놓습니다. 나머지 반죽도 반복합니다.
6
두 번째 발효
1시간 이상 발효시킵니다 (발효 시간이 짧을수록 식감이 더 촘촘해집니다).
7
굽기
400°F로 예열된 오븐에서 10~12분간 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
