شوربة السلحفاة ولحم الضأن العلاجية

Name: شوربة السلحفاة ولحم الضأن العلاجية
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 1000 g سلحفاة (مبيضة، مقشرة، منزوعة الأمعاء، مقطعة إلى قطع، ومغسولة); 750 g لحم ضأن (منزوع العظام، مطهو حتى النضج، ومقطع إلى شرائح); 15 g توت غوجي (مغسول); 15 g جذر الكودنوبسيس (مغسول); 15 g أكونيت (مغسول); 15 g جذر الإستراغالس (مغسول); 10 g ليتشي (مقشر); 10 g لونجان (مقشر); 10 g تمر أحمر (مغسول، مطهو على البخار، ومقشر); حسب الرغبة زيت طهي; حسب الرغبة نبيذ طهي; حسب الرغبة ملح; حسب الرغبة سكر صخري; حسب الرغبة فلفل أبيض; حسب الرغبة MSG; حسب الرغبة زنجبيل (مهروس); حسب الرغبة بصل أخضر (مهروس)

حساء شفائي يُطهى على البخار باستخدام السلحفاة والحمل كمكونات رئيسية، يُكمَّل بمزيج من الأعشاب الطبية الصينية التقليدية.

2 س 50 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

سلحفاة (مبيضة، مقشرة، منزوعة الأمعاء، مقطعة إلى قطع، ومغسولة) 1000 g

لحم ضأن (منزوع العظام، مطهو حتى النضج، ومقطع إلى شرائح) 750 g

توت غوجي (مغسول) 15 g

جذر الكودنوبسيس (مغسول) 15 g

أكونيت (مغسول) 15 g

جذر الإستراغالس (مغسول) 15 g

ليتشي (مقشر) 10 g

لونجان (مقشر) 10 g

تمر أحمر (مغسول، مطهو على البخار، ومقشر) 10 g

زيت طهي حسب الرغبة

نبيذ طهي حسب الرغبة

ملح حسب الرغبة

سكر صخري حسب الرغبة

فلفل أبيض حسب الرغبة

MSG حسب الرغبة

زنجبيل (مهروس) حسب الرغبة

بصل أخضر (مهروس) حسب الرغبة

الخطوات

تحضير المكونات

اسلق لحم السلحفاةbriefly في ماء ساخن بنسبة 80٪، ثم أخرجه. قشر الجلد الخشن، أزل الأعضاء الداخلية، اقطع الأقدام، اقطع إلى قطع 3 سم، اغسل جيداً، وصفّي. اغسل توت غوجي، جذر الكودنوبسيس، الأكونيت، وجذر الإستراغالس. اقشر الليتشي واللونجان. اغسل التمر الأحمر،اطهيه على البخار مع ماء لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجه وقشره. اهرس البصل الأخضر والزنجبيل.

تحضير لحم الضأن

أزل العظام من لحم الضأن واغسله. ضعه في قدر من الماء البارد واتقلي حتى ينضج تماماً، ثم أخرجه، اشطفه مرة بماء نظيف، واقطع إلى شرائح.

الطهي بالبخار

سخن زيت الطهي في مقلاة ووك إلى درجة حرارة حوالي 60٪. أضف البصل الأخضر والزنجبيل المهروسين واقلي حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف قطع السلحفاة وشرائح لحم الضأن. اقلي، اسكب نبيذ الطهي، واستمر في القلي حتى يتبخر الرطوب لإزالة أي رائحة كريهة من اللحم. أضف ماء، ملح، سكر صخري، فلفل أبيض، MSG، توت غوجي، جذر الكودنوبسيس، الأكونيت، وجذر الإستراغالس. انقل كل شيء إلى وعاء فخاري ذي طبقة خضراء واطهيه على البخار حتى يصبح طرياً بنسبة 80٪، ثم أضف الليتشي واللونجان والتمر الأحمر واستمر في الطهي بالبخار حتى يصبح طرياً تماماً.