Sopa medicinal de tortuga y cordero

Name: Sopa medicinal de tortuga y cordero
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 1000 g Tortuga (escalfada, pelada, eviscerada, cortada en trozos y lavada); 750 g Cordero (deshuesado, hervido hasta que esté cocido y cortado en tiras); 15 g Bayas de goji (lavadas); 15 g Raíz de codonopsis (lavada); 15 g Aconito (lavado); 15 g Raíz de astragalus (lavada); 10 g Lichi (pelado); 10 g Longan (pelado); 10 g Dátiles rojos (lavados, al vapor y pelados); al gusto Aceite de cocina; al gusto Vino de cocina; al gusto Sal; al gusto Azúcar de roca; al gusto Pimienta blanca; al gusto MSG; al gusto Jengibre (triturado); al gusto Cebolleta (triturada)

Una sopa reconstituyente cocinada al vapor con tortuga y cordero como ingredientes principales, complementada con una mezcla de hierbas medicinales tradicionales chinas.

2 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

Tortuga (escalfada, pelada, eviscerada, cortada en trozos y lavada) 1000 g

Cordero (deshuesado, hervido hasta que esté cocido y cortado en tiras) 750 g

Bayas de goji (lavadas) 15 g

Raíz de codonopsis (lavada) 15 g

Aconito (lavado) 15 g

Raíz de astragalus (lavada) 15 g

Lichi (pelado) 10 g

Longan (pelado) 10 g

Dátiles rojos (lavados, al vapor y pelados) 10 g

Aceite de cocina al gusto

Vino de cocina al gusto

Sal al gusto

Azúcar de roca al gusto

Pimienta blanca al gusto

MSG al gusto

Jengibre (triturado) al gusto

Cebolleta (triturada) al gusto

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Escalfa brevemente la carne de tortuga en agua al 80% de temperatura, luego retira. Pela la piel áspera, retira las vísceras, corta los pies, trocea en piezas de 3 cm, lava bien y escurre. Lava las bayas de goji, la raíz de codonopsis, el aconito y la raíz de astragalus. Pela los lichis y los longans. Lava los dátiles rojos, cuece al vapor con agua durante 15 minutos, luego retira y pela. Tritura las cebolletas y el jengibre.

Preparación del cordero

Deshuesa el cordero y lávalo. Mételo en una olla con agua fría y hierve hasta que esté completamente cocido, luego retira, enjuaga una vez con agua limpia y corta en tiras.

Cocción al vapor

Calienta aceite de cocina en un wok a aproximadamente el 60% de calor. Añade las cebolletas y el jengibre triturados y saltea hasta que desprendan aroma, luego agrega los trozos de tortuga y las tiras de cordero. Saltea, vierte el vino de cocina y sigue salteando hasta que la humedad se evapore para eliminar cualquier olor a caza o a cordero. Añade agua, sal, azúcar de roca, pimienta blanca, MSG, bayas de goji, raíz de codonopsis, aconito y raíz de astragalus. Transfiere todo a un bol de barro esmaltado en verde y cocina al vapor hasta que esté aproximadamente un 80% tierno, luego agrega los lichis, los longans y los dátiles rojos y sigue cocinando al vapor hasta que esté completamente tierno.