Лечебный суп из черепахи и баранины

Name: Лечебный суп из черепахи и баранины
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 50 min
Ingredients: 1000 g Черепаха (бланшированная, очищенная, выпотрошенная, нарезанная кусками и промытая); 750 g Баранина (без костей, отваренная до готовности и нарезанная полосками); 15 g Ягоды годжи (промытые); 15 g Кодонопсис (промытый); 15 g Аконит (промытый); 15 g Корень астрагала (промытый); 10 g Личи (очищенные); 10 g Лонган (очищенный); 10 g Красные финики (промытые, пропаренные и очищенные); to taste Растительное масло; to taste Кулинарное вино; to taste Соль; to taste Каменный сахар; to taste Белый перец; to taste Глутамат натрия; to taste Имбирь (раздавленный); to taste Зелёный лук (раздавленный)

Целебный суп, приготовленный на пару с черепахой и бараниной в качестве основных ингредиентов, дополненный сбором традиционных китайских лекарственных трав.

2 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Черепаха (бланшированная, очищенная, выпотрошенная, нарезанная кусками и промытая) 1000 g

Баранина (без костей, отваренная до готовности и нарезанная полосками) 750 g

Ягоды годжи (промытые) 15 g

Кодонопсис (промытый) 15 g

Аконит (промытый) 15 g

Корень астрагала (промытый) 15 g

Личи (очищенные) 10 g

Лонган (очищенный) 10 g

Красные финики (промытые, пропаренные и очищенные) 10 g

Растительное масло to taste

Кулинарное вино to taste

Соль to taste

Каменный сахар to taste

Белый перец to taste

Глутамат натрия to taste

Имбирь (раздавленный) to taste

Зелёный лук (раздавленный) to taste

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Бланшируйте мясо черепахи кратковременно в горячей воде (примерно 80% от температуры кипения), затем извлеките. Снимите грубую кожу, удалите внутренности, отрежьте лапки, нарубите кусками по 3 см, тщательно промойте и обсушите. Промойте ягоды годжи, кодонопсис, аконит и корень астрагала. Очистите личи и лонганы. Промойте красные финики, пропарите на пару 15 минут, затем извлеките и очистите. Раздавите зелёный лук и имбирь.

Подготовка баранины

Отделите кости от баранины и промойте её. Опустите в кастрюлю с холодной водой и варите до полной готовности, затем извлеките, ополосните один раз чистой водой и нарежьте полосками.

Приготовление на пару

Разогрейте растительное масло в воке примерно до 60% от максимальной температуры. Добавьте раздавленный зелёный лук и имбирь, обжаривайте до появления аромата, затем добавьте куски черепахи и полоски баранины. Обжаривайте, влейте кулинарное вино и продолжайте обжаривать, пока влага не испарится, чтобы устранить специфический запах. Добавьте воду, соль, каменный сахар, белый перец, глутамат натрия, ягоды годжи, кодонопсис, аконит и корень астрагала. Переложите всё в глиняную миску с зелёной глазурью и готовьте на пару до мягкости примерно на 80%, затем добавьте личи, лонганы и красные финики и продолжайте готовить на пару до полной мягкости.