صلصة لحم الخنزير المفروم مع نودلز البطاطا الحلوة
طبق شهي يتميز بلحم خنزير مفروم ونودلز زجاجية كالمكونات الرئيسية، برائحة عطرية ونكهة حارة خفيفة، وملمس طري ولكنه مرضي.
المكونات
لحم خنزير خالي من الدهن (يُفرم إلى قطع ناعمة، مع إزالة الأوتار البيضاء أثناء التقطيع)
100غ (2 ليانغ)
نودلز البطاطا الحلوة المجففة (تُنقع في ماء دافئ حتى تلين، ثم تُشطف وتُصفى من الماء الزائد)
150غ (3 ليانغ)
زيت طبخ مخلوط
60غ (8 تشيان)
بكسين دوبان (مفروم ناعمًا)
40غ (8 تشيان)
براعم الثوم (مفرومة ناعمة)
50غ (1 ليانغ)
صلصة الصويا
30غ (6 تشيان)
حبوب الفلفل السيتشوان المطحونة
1غ (2 فن)
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)
1غ (2 فن)
مرق
500غ (1 جين)
الخطوات
1
تحضير المكونات
تُنقع نودلز البطاطا الحلوة في ماء دافئ حتى تلين، ثم تُشطف وتُوضع في مصفاة لتصفية الماء الزائد؛ يُفرم لحم الخنزير الخالي من الدهن إلى قطع ناعمة، مع إزالة الأوتار البيضاء أثناء التقطيع؛ تُفرم براعم الثوم ناعمًا؛ يُفرم بكسين دوبان ناعمًا.
2
تحمير اللحم المفروم مع الدوبان
سخّن المقلاة (الووك) على نار عالية، ثم أضف زيت الطبخ المخلوط وسخّنه حتى يصل إلى 60% من السخونة. أضف حبيبات اللحم وقلّبها حتى تنفصل الحبيبات ويتبخر الماء ويصبح الزيت لامعًا. بعد ذلك أضف بكسين دوبان واستمر في التحمير حتى يتحول لون الزيت إلى الأحمر، ثم أضف صلصة الصويا، المرق، نودلز البطاطا الحلوة، براعم الثوم المفرومة، وغيرها.
3
الطهي على نار هادئة وتكثيف الصلصة
أخيرًا، يُطهى على نار هادئة حتى يتقلص المرق، ثم يُنقل إلى طبق ويُرشّ بحبوب الفلفل السيتشوان المطحونة للتقديم.
