Соус из свиного фарша с лапшой из батата

Name: Соус из свиного фарша с лапшой из батата
Ingredients: 100 г (2 ляна) Постная свинина (мелко нарубленная, с удалением белых сухожилий при рубке); 150 г (3 ляна) Сушёная лапша из батата (замочить в тёплой воде до мягкости, промыть, слить излишки воды); 60 г (8 цяней) Растительное масло (купаж); 40 г (8 цяней) Доу-бан из Писянь (мелко нарубленный); 50 г (1 лян) Стрелки чеснока (мелко нарубленные); 30 г (6 цяней) Соевый соус; 1 г (2 фэни) Молотый сычуаньский перец; 1 г (2 фэни) Глутамат натрия; 500 г (1 цзинь) Бульон

Сытное блюдо с фаршем из свинины и стеклянной лапшой в качестве основных ингредиентов, обладающее ароматным, слегка острым вкусом и нежной, но при этом плотной текстурой.

Разное

Легко

0 в избранном

Соус из свиного фарша с лапшой из батата

Ингредиенты

Постная свинина (мелко нарубленная, с удалением белых сухожилий при рубке) 100 г (2 ляна)

Сушёная лапша из батата (замочить в тёплой воде до мягкости, промыть, слить излишки воды) 150 г (3 ляна)

Растительное масло (купаж) 60 г (8 цяней)

Доу-бан из Писянь (мелко нарубленный) 40 г (8 цяней)

Стрелки чеснока (мелко нарубленные) 50 г (1 лян)

Соевый соус 30 г (6 цяней)

Молотый сычуаньский перец 1 г (2 фэни)

Глутамат натрия 1 г (2 фэни)

Бульон 500 г (1 цзинь)

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Замочить лапшу из батата в тёплой воде до мягкости, промыть, поместить в дуршлаг, чтобы слить излишки воды; нарубить постную свинину мелкими кусочками, удаляя белые сухожилия при рубке; мелко нарубить стрелки чеснока; мелко нарубить доу-бан из Писянь.

Обжарка свиного фарша с доу-бан

Разогреть вок на сильном огне, влить растительное масло (купаж) и нагреть до 60% от максимальной температуры. Добавить гранулы свинины и обжаривать до тех пор, пока зёрнышки не разделятся, влага не испарится и масло не станет блестящим. Затем добавить доу-бан из Писянь и продолжить обжаривание до покраснения масла, после чего ввести соевый соус, бульон, лапшу из батата, нарубленные стрелки чеснока и т. д.