Sauce de porc haché aux vermicelles de patate douce
Un plat savoureux à base de porc haché et de vermicelles de verre comme ingrédients principaux, avec une saveur parfumée et légèrement épicée et une texture tendre et satisfaisante.
Ingrédients
Porc maigre (haché finement, en retirant les tendons blancs pendant le hachage)
100g (2 liang)
Vermicelles de patate douce séchés (tremper dans l'eau tiède jusqu'à ramollissement, rincer, égoutter l'excès d'eau)
150g (3 liang)
Huile de cuisson mélangée
60g (8 qian)
Douban de Pixian (finement haché)
40g (8 qian)
Pousses d'ail (finement hachées)
50g (1 liang)
Sauce soja
30g (6 qian)
Poivre du Sichuan moulu
1g (2 fen)
MSG
1g (2 fen)
Bouillon
500g (1 jin)
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Faire tremper les vermicelles de patate douce dans l'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, les rincer, les placer dans une passoire pour égoutter l'excès d'eau ; hacher finement le porc maigre, en retirant les tendons blancs pendant le hachage ; hacher finement les pousses d'ail ; hacher finement le Douban de Pixian.
2
Faire revenir le porc haché et le Douban
Chauffer un wok à feu vif, ajouter l'huile de cuisson mélangée et chauffer jusqu'à 60 % de la température. Ajouter les grains de porc et faire sauter jusqu'à ce que les grains se séparent, que l'humidité s'évapore et que l'huile devienne brillante. Puis ajouter le Douban de Pixian et continuer de faire sauter jusqu'à ce que l'huile devienne rouge, puis ajouter la sauce soja, le bouillon, les vermicelles de patate douce, les pousses d'ail hachées, etc.
3
Mijoter et réduire la sauce
Enfin, mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bouillon soit réduit, puis transférer dans une assiette et saupoudrer de poivre du Sichuan moulu pour servir.
