고구마 당면 다진 돼지고기 소스

Name: 고구마 당면 다진 돼지고기 소스
Ingredients: 100g (2 liang) 지방이 적은 돼지고기 (잘게 다지고, 다지는 동안 흰 힘줄을 제거함); 150g (3 liang) 말린 고구마 당면 (따뜻한 물에 불려 부드럽게 한 후 헹궈 물기를 빼줌); 60g (8 qian) 혼합 식용유; 40g (8 qian) 피셴 두반 (잘게 다짐); 50g (1 liang) 마늘 싹 (잘게 다짐); 30g (6 qian) 간장; 1g (2 fen) 갉은 쓰촨 후추; 1g (2 fen) MSG; 500g (1 jin) 육수

다진 돼지고기와 당면이 주재료인 짭짤한 요리로, 고소하고 약간 매콤한 향과 부드럽지만 만족스러운 식감이 특징입니다.

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재료

지방이 적은 돼지고기 (잘게 다지고, 다지는 동안 흰 힘줄을 제거함) 100g (2 liang)

말린 고구마 당면 (따뜻한 물에 불려 부드럽게 한 후 헹궈 물기를 빼줌) 150g (3 liang)

혼합 식용유 60g (8 qian)

피셴 두반 (잘게 다짐) 40g (8 qian)

마늘 싹 (잘게 다짐) 50g (1 liang)

간장 30g (6 qian)

갉은 쓰촨 후추 1g (2 fen)

MSG 1g (2 fen)

육수 500g (1 jin)

조리 방법

재료 준비

고구마 당면은 따뜻한 물에 불려 부드럽게 한 후 헹궈 물기를 빼고, 지방이 적은 돼지고기는 잘게 다지면서 흰 힘줄을 제거하고, 마늘 싹은 잘게 다지고, 피셴 두반도 잘게 다져 준비합니다.

다진 돼지고기와 두반 볶기

웍을 강불로 달군 후 혼합 식용유를 넣고 60% 정도로 달군다. 돼지고기 다짐을 넣고 알갱이가 흩어지고 수분이 날아가 기름이 윤기가 날 때까지 볶는다. 그 다음 피셴 두반을 넣고 기름이 빨갛게 변할 때까지 계속 볶은 후 간장, 육수, 고구마 당면, 다진 마늘 싹 등을 넣는다.