لسان الببغاء
مقبلات باردة على شكل "ببغاء أخضر بمنقار أحمر"، تُحضَّر بمزج السبانخ مع جذور حمراء وكبدة الخنزير (أو لسان الخنزير).
المكونات
سبانخ طازجة (احتفظ بالجذور الحمراء الطرية، اسلقها واغسلها بالماء البارد)
حسب الحاجة
كبدة خنزير طازجة (مقطعة إلى شرائح، أو استخدم كبدة خنزير متبلة أو لسان خنزير متبّل، مقطع إلى شرائح)
حسب الحاجة
ملح
حسب الحاجة
زنجبيل مفروم
حسب الحاجة
ثوم مفروم
حسب الحاجة
زيت السمسم
حسب الحاجة
الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) (مذكورة في التعليمات لكن غير مدرجة في المكونات)
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير السبانخ
اغسل السبانخ مع الاحتفاظ بالجذور الحمراء الطرية. اسلقها لفترة قصيرة في ماء مغلي، ثم اغسلها فورًا بالماء البارد وصفِّها جيدًا. إذا كانت السبانخ طويلة جدًا، اقطعها إلى قطع بطول 3-4 بوصات.
2
تحضير كبدة الخنزير
إذا كنت تستخدم كبدة الخنزير المتبلة أو لسان الخنزير المتبل، قطّعهما إلى شرائح رفيعة وضعهما جانبًا. يجب معالجة كبدة الخنزير الطازجة ثم تقطيعها (ملاحظة: بناءً على السياق، يجب أيضًا تقطيع كبدة الخنزير الطازجة).
3
التتبيل والخلط
رشّ السبانخ وشرائح كبدة الخنزير على حدة بالملح والزنجبيل المفروم والثوم المفروم والغلوتامات أحادية الصوديوم، ثم اخلط جيدًا.
4
التقديم
عند التقديم، استخدم أوراقًا خضراء من الخضار لتبطين القاع. رتّب السبانخ بحيث تكون أطراف الجذور الحمراء متجهة للخارج في دائرة حول الطبق... (تم اقتطاع النص الأصلي)
