Lengua de Loro

Name: Lengua de Loro
Ingredients: Al gusto Espinaca tierna (conservar las raíces tiernas rojas, escaldar y enjuagar con agua fría); Al gusto Hígado de cerdo fresco (en rodajas, o usar hígado de cerdo en salsa o lengua de cerdo en salsa, en rodajas); Al gusto Sal; Al gusto Jengibre picado; Al gusto Ajo picado; Al gusto Aceite de sésamo; Al gusto Glutamato monosódico (mencionado en las instrucciones pero no listado en los ingredientes)

Un entrante frío con forma de «loro verde de pico rojo», elaborado mezclando espinacas con remolachas e hígado de cerdo (o lengua de cerdo).

Varía

Fácil

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Ingredientes

Espinaca tierna (conservar las raíces tiernas rojas, escaldar y enjuagar con agua fría) Al gusto

Hígado de cerdo fresco (en rodajas, o usar hígado de cerdo en salsa o lengua de cerdo en salsa, en rodajas) Al gusto

Sal Al gusto

Jengibre picado Al gusto

Ajo picado Al gusto

Aceite de sésamo Al gusto

Glutamato monosódico (mencionado en las instrucciones pero no listado en los ingredientes) Al gusto

Instrucciones

Preparar las espinacas

Lavar las espinacas, conservando las raíces tiernas rojas. Escaldar brevemente en agua hirviendo, luego enjuagar inmediatamente con agua fría y escurrir bien. Si las espinacas son demasiado largas, cortar en trozos de 3 a 4 pulgadas.

Preparar el hígado de cerdo

Si usas hígado de cerdo en salsa o lengua de cerdo en salsa, cortar en rodajas finas y reservar. El hígado de cerdo fresco debe procesarse y luego cortarse en rodajas (Nota: según el contexto, el hígado de cerdo fresco también necesita cortarse en rodajas).

Sazonar y mezclar

Esparcir sal, jengibre picado, ajo picado y glutamato monosódico por separado sobre las espinacas y las rodajas de hígado de cerdo, luego mezclar bien.

Emplatado

Al emplatar, usar hojas de verduras verdes para forrar el fondo. Colocar las espinacas con los extremos de raíz roja hacia afuera en círculo alrededor del plato... (texto original truncado)