Tofu Estofado con Champiñones Frescos

Name: Tofu Estofado con Champiñones Frescos
Ingredients: 500g Tofu blando (agregar vino de cocina, cocinar al vapor durante 40 minutos, recortar los bordes, cortar en cubos de 1,5 cm, blanquear en agua hirviendo y retirar); 25g Rodajas de brote de bambú cocido; 100g Champiñones frescos (hervir en agua durante 1 minuto, retirar, enjuagar con agua fría, cortar en rodajas); 10g Salsa de soja; 2.5g Sal; 2.5g GMS (glutamato monosódico); 5g Vino de Shaoxing (para cocinar el tofu al vapor); 5g Aceite de sésamo (originalmente '麻油', en realidad aceite de sésamo, rociar por encima); 400g Caldo de verduras (hecho con soja)

Un plato de Zhejiang de tofu tierno estofado con champiñones frescos y rodajas de brotes de bambú: champiñones crujientes, tofu sedoso y un caldo puro y aromático.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Tofu blando (agregar vino de cocina, cocinar al vapor durante 40 minutos, recortar los bordes, cortar en cubos de 1,5 cm, blanquear en agua hirviendo y retirar) 500g

Rodajas de brote de bambú cocido 25g

Champiñones frescos (hervir en agua durante 1 minuto, retirar, enjuagar con agua fría, cortar en rodajas) 100g

Salsa de soja 10g

Sal 2.5g

GMS (glutamato monosódico) 2.5g

Vino de Shaoxing (para cocinar el tofu al vapor) 5g

Aceite de sésamo (originalmente '麻油', en realidad aceite de sésamo, rociar por encima) 5g

Caldo de verduras (hecho con soja) 400g

Instrucciones

Cocinar el tofu al vapor

Colocar el tofu en un plato, agregar vino de cocina, cocinar al vapor durante 40 minutos (fuego fuerte), recortar los bordes, cortar en cubos de 1,5 cm. Blanquear en agua hirviendo y luego retirar con una espumadera.

Preparar los champiñones

Hervir los champiñones frescos durante 1 minuto, retirar, enjuagar con agua fría y cortar en rodajas.

Guisar

Tomar una olla de barro, agregar el tofu, los brotes de bambú y la sal, verter el caldo de verduras hasta cubrir el tofu. Llevar a ebullición a fuego medio, luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos, agregar las rodajas de champiñón.