Tofu braisé aux champignons frais

Name: Tofu braisé aux champignons frais
Ingredients: 500g Tofu soyeux (ajouter du vin de cuisine, cuire à la vapeur pendant 40 minutes, parer les bords, couper en cubes de 1,5 cm, blanchir dans l'eau bouillante et retirer); 25g Tranches de pousses de bambou cuites; 100g Champignons frais (bouillir dans l'eau pendant 1 minute, retirer, rincer à l'eau froide, émincer); 10g Sauce soja; 2.5g Sel; 2.5g Glutamate monosodique (MSG); 5g Vin de Shaoxing (pour la cuisson à la vapeur du tofu); 5g Huile de sésame (à l'origine « 麻油 », en fait de l'huile de sésame, verser en filet); 400g Bouillon de légumes (à base de soja)

Un plat du Zhejiang composé de tofu tendre braisé avec des champignons frais et des tranches de pousses de bambou—champignons croustillants, tofu soyeux et un bouillon pur et parfumé.

Variable

Facile

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Ingrédients

Tofu soyeux (ajouter du vin de cuisine, cuire à la vapeur pendant 40 minutes, parer les bords, couper en cubes de 1,5 cm, blanchir dans l'eau bouillante et retirer) 500g

Tranches de pousses de bambou cuites 25g

Champignons frais (bouillir dans l'eau pendant 1 minute, retirer, rincer à l'eau froide, émincer) 100g

Sauce soja 10g

Sel 2.5g

Glutamate monosodique (MSG) 2.5g

Vin de Shaoxing (pour la cuisson à la vapeur du tofu) 5g

Huile de sésame (à l'origine « 麻油 », en fait de l'huile de sésame, verser en filet) 5g

Bouillon de légumes (à base de soja) 400g

Instructions

Cuire le tofu à la vapeur

Placer le tofu sur une assiette, ajouter du vin de cuisine, cuire à la vapeur pendant 40 minutes (feu vif), parer les bords, couper en cubes de 1,5 cm. Blanchir dans l'eau bouillante, puis retirer avec une écumoire.

Préparer les champignons

Faire bouillir les champignons frais pendant 1 minute, les retirer, les rincer à l'eau froide et les émincer.

Mijoter

Prendre une marmite en terre, ajouter le tofu, les pousses de bambou et le sel, verser le bouillon de légumes jusqu'à couvrir le tofu. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ajouter les tranches de champignons.