لحم موكسي
طبق مقلي كلاسيكي على الطريقة المنزلية يتكون من لحم الخنزير المقطع والبيض مع فطر الأذن الخشبية وبراعم زنبق النهار والخيار، يشتهر بألوانه النابضة بالحياة ونكهته اللذيذة.
المكونات
لحم خنزير قليل الدهن (مغسول ومقطع إلى شرائح)
150 g
بيض (يكسر في وعاء ويخفق بعود الأكل)
2
خيار (مغسول، مقطوع بشكل مائل إلى قطع، ثم يفرد ويقطع بشكل مستقيم إلى شرائح على شكل ماسة)
50 g
فطر الأذن الخشبية المجفف (منقوع في ماء دافئ لمدة 10 دقائق حتى يتشبع بالكامل، مع تقليم الجذور)
5 g
زهرة النهار المجففة (منقوعة في ماء دافئ لمدة 10 دقائق حتى تتشبع بالكامل، مع تقليم الجذور)
5 g
بصل أخضر (مغسول ومفروم على شكل شرائح رفيعة)
1
زنجبيل (مغسول ومفروم على شكل شرائح رفيعة)
1
زيت طبخ
60 g
زيت السمسم
1 tsp
صلصة الصويا
1 tsp
نبيذ الطبخ
2 tsp
ملح ناعم
1 tsp
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل وقطع لحم الخنزير قليل الدهن إلى شرائح؛ اكسر البيض في وعاء واخفقه بعود الأكل؛ انقع فطر الأذن الخشبية المجفف وزهرة النهار المجففة في ماء دافئ لمدة 10 دقائق حتى يتشبعوا بالكامل، ثم قم بتقليم الجذور؛ اغسل الخيار، وقطعه بشكل مائل إلى قطع، ثم افرده وقطعه إلى شرائح على شكل ماسة بشكل مستقيم؛ اغسل وفرم البصل الأخضر والزنجبيل على شكل شرائح رفيعة.
2
خفق البيض
سخن الزيت في المقلاة، وأضف البيض المخفوق، وقلّبه حتى ينضج، ثم انقله إلى طبق. هذا البيض المخفوق هو ما يُعرف بـ "الزهور الذهبية" (موكسي).
3
تقليب لحم الخنزير
سخن الزيت في المقلاة، وأضف شرائح لحم الخنزير وقلّبها. بمجرد أن يتحول لون اللحم إلى الأبيض، أضف البصل الأخضر المفروم والزنجبيل وقلّبهم معًا. عندما ينضج اللحم بنسبة 80 بالمئة تقريبًا، أضف نبيذ الطبخ وصلصة الصويا والملح، وقلّب ليختلط، ثم أضف فطر الأذن الخشبية وزهرة النهار والخيار وقطع البيض المخفوق وقلّب كل شيء معًا. بمجرد أن ينضج تمامًا، اسكب زيت السمسم على الوجه وقدّمه.
