Muxu-Schweinefleisch

Name: Muxu-Schweinefleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g Mageres Schweinefleisch (gewaschen und in Scheiben geschnitten); 2 Eier (in eine Schale aufgeschlagen und mit Stäbchen verquirlt); 50 g Gurke (gewaschen, diagonal in Segmente geschnitten, dann flach hingelegt und gerade zu rautenförmigen Scheiben geschnitten); 5 g Getrocknete Mu-Err-Pilze (10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, vollständig rehydriert, Wurzeln abgeschnitten); 5 g Getrocknete Taglilie (10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, vollständig rehydriert, Wurzeln abgeschnitten); 1 Frühlingszwiebel (gewaschen und in Streifen geschnitten); 1 Ingwer (gewaschen und in Streifen geschnitten); 60 g Speiseöl; 1 TL Sesamöl; 1 TL Sojasauce; 2 TL Reiswein; 1 TL Feines Salz

Ein klassisches Pfannengericht nach Hausfrauenart aus geschnittenem Schweinefleisch und Eiern mit Mu-Err-Pilzen, Taglilienknospen und Gurke, bekannt für seine leuchtende Farbe und seinen würzigen Geschmack.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Mageres Schweinefleisch (gewaschen und in Scheiben geschnitten) 150 g

Eier (in eine Schale aufgeschlagen und mit Stäbchen verquirlt) 2

Gurke (gewaschen, diagonal in Segmente geschnitten, dann flach hingelegt und gerade zu rautenförmigen Scheiben geschnitten) 50 g

Getrocknete Mu-Err-Pilze (10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, vollständig rehydriert, Wurzeln abgeschnitten) 5 g

Getrocknete Taglilie (10 Minuten in warmem Wasser eingeweicht, vollständig rehydriert, Wurzeln abgeschnitten) 5 g

Frühlingszwiebel (gewaschen und in Streifen geschnitten) 1

Ingwer (gewaschen und in Streifen geschnitten) 1

Speiseöl 60 g

Sesamöl 1 TL

Sojasauce 1 TL

Reiswein 2 TL

Feines Salz 1 TL

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Waschen Sie das magere Schweinefleisch und schneiden Sie es in Scheiben; schlagen Sie die Eier in eine Schale auf und verquirlen Sie sie mit Stäbchen; weichen Sie die getrockneten Mu-Err-Pilze und die getrocknete Taglilie 10 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie vollständig rehydriert sind, schneiden Sie dann die Wurzeln ab; waschen Sie die Gurke, schneiden Sie sie diagonal in Segmente, legen Sie sie flach hin und schneiden Sie sie gerade in rautenförmige Scheiben; waschen und schneiden Sie Frühlingszwiebel und Ingwer in Streifen.

Eier verrühren

Erhitzen Sie Öl im Wok, fügen Sie die verquirlten Eier hinzu und verrühren Sie sie, bis sie gestockt sind, und geben Sie sie dann auf einen Teller. Diese verrührten Eier sind das, was als „Osmanthus" (Muxu) bekannt ist.

Schweinefleisch anbraten

Erhitzen Sie Öl im Wok, fügen Sie die Schweinefleischscheiben hinzu und braten Sie sie an. Sobald das Fleisch weiß wird, fügen Sie die in Streifen geschnittene Frühlingszwiebel und den Ingwer hinzu und braten Sie alles zusammen an. Wenn das Schweinefleisch etwa zu 80 Prozent gegart ist, fügen Sie den Reiswein, die Sojasauce und das Salz hinzu, verrühren Sie alles, fügen Sie dann die Mu-Err-Pilze, die Taglilie, die Gurke und die verrührten Eierstücke hinzu und braten Sie alles zusammen an. Sobald es vollständig gegart ist, beträufeln Sie es mit Sesamöl und servieren Sie es.