سلطة مشكلة لذيذة
سلطة على الطريقة الفرنسية مبنية حول سبع خضروات—تشمل عادةً الجرجير والكَيرفيل—تُقدَّم مع الهندباء والكمأ الأسود.
المكونات
خس مشكل (عادة يحتوي على الجرجير والهندباء البرية)
7
هندباء (نزع السيقان الصلبة وتقطيعها إلى شرائط)
حسب الرغبة
كمأ أسود (مفروم)
حسب الرغبة
ملح (للصوص)
حسب الرغبة
عصير ليمون (للصوص)
حسب الرغبة
زيت فول سوداني (للصوص)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير الخضروات
اغسل جميع أنواع الخس وجففها جيدًا، وانزع أجزاء السيقان الصلبة من الهندباء.
2
تحضير الصوص
اخلط الملح وعصير الليمون في وعاء، واخفق زيت الفول السوداني تدريجيًا، واضبط التوابل.
3
تحضير الهندباء
اقطع سيقان الهندباء على امتداد انحناء الأوراق، وضعها في وعاء، واسكب فوقها الصوص، وقلّبها حتى تتغلف بالتساوي.
4
خلط الخس المتبقي
ضع بقية الخس في وعاء منفصل، وقلّبها مع الصوص، وأدمج الكمأ الأسود المفروم.
5
ترتيب القاعدة
رتّب الهندباء المتبلة على شكل حلقة، ثم ضع قالبًا بقطر 12 سم في المنتصف، واقطع أي أوراق زائدة.
6
تجميع السلطة
املأ القالب بالخس المشكل والكمأ، وشكّلها على هيئة كومة صغيرة.
7
التزيين
استخدم المندولين لتبشير الكمأ الكاملة إلى شرائح رفيعة، ثم ضعها فوق الخس، وأنهِ برشة من الفلفل الأسود.
