Хороший смешанный салат
Салат во французском стиле на основе семи овощей — обычно включая рукколу и кервель, — подаваемый с эндивием и чёрным трюфелем.
Ингредиенты
Смесь салатных листьев (обычно включает рукколу и листья одуванчика)
7
Цикорий (удалить жёсткие стебли, нарезать полосками)
по вкусу
Чёрный трюфель (нарезанный)
по вкусу
Соль (для заправки)
по вкусу
Лимонный сок (для заправки)
по вкусу
Арахисовое масло (для заправки)
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка овощей
Вымойте все салатные листья и хорошо обсушите, удалите жёсткие части стеблей у цикория.
2
Приготовление заправки
Соедините соль и лимонный сок в миске, постепенно, взбивая, введите арахисовое масло и отрегулируйте вкус.
3
Подготовка цикория
Нарежьте стебли цикория, следуя изгибу листьев, выложите их в миску, полейте заправкой и перемешайте до равномерного покрытия.
4
Смешивание оставшихся салатных листьев
Выложите остальные салатные листья в отдельную миску, перемешайте с заправкой и аккуратно вмешайте нарезанный чёрный трюфель.
5
Сервировка основы
Выложите заправленный цикорий в форме кольца, установите в центр форму диаметром 12 см и удалите лишние листья.
6
Сборка салата
Заполните форму смесью салатных листьев и трюфеля, сформировав небольшой холмик.
7
Украшение
С помощью мандолины нарежьте трюфель тонкими ломтиками, выложите их поверх салата и завершите щепоткой чёрного перца.
