Belle Salade Mixte
Une salade de style français construite autour de sept légumes—comprenant typiquement de la roquette et du cerfeuil—servie avec de l'endive et de la truffe noire.
Ingrédients
Laitue mélangée (comprend généralement de la roquette et des pissenlits)
7
Chicorée (retirer les tiges dures, couper en lanières)
to taste
Truffe noire (hachée)
to taste
Sel (pour la vinaigrette)
to taste
Jus de citron (pour la vinaigrette)
to taste
Huile d'arachide (pour la vinaigrette)
to taste
Instructions
1
Préparer les légumes
Lavez toutes les laitues et égouttez bien, retirez les parties de tiges dures de la chicorée.
2
Préparer la vinaigrette
Mélangez le sel et le jus de citron dans un bol, incorporez progressivement l'huile d'arachide en fouettant, et ajustez l'assaisonnement.
3
Préparer la chicorée
Coupez les tiges de chicorée en suivant la courbe des feuilles, placez-les dans un bol, arrosez de vinaigrette et mélangez pour bien les enrober.
4
Mélanger les laitues restantes
Placez les autres laitues dans un bol séparé, mélangez avec la vinaigrette et incorporez délicatement la truffe noire hachée.
5
Dresser la base
Disposez la chicorée assaisonnée en couronne, placez un moule de 12 cm de diamètre au centre et coupez l'excédent de feuilles.
6
Assembler la salade
Remplissez le moule avec la laitue mélangée et la truffe, en formant un petit dôme.
7
Garniture
Utilisez une mandoline pour détailler la truffe entière en fines lamelles, disposez-les sur la laitue et terminez avec un peu de poivre noir.
