Deliciosa Ensalada Mixta
Una ensalada de estilo francés elaborada con siete verduras—que normalmente incluyen rúcula y perifollo—servida con endibia y trufa negra.
Ingredientes
Lechuga mixta (suele incluir rúcula y hojas de diente de león)
7
Chicoria (retire los tallos duros, corte en tiras)
al gusto
Trufa negra (picada)
al gusto
Sal (para la vinagreta)
al gusto
Jugo de limón (para la vinagreta)
al gusto
Aceite de cacahuete (para la vinagreta)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar las verduras
Lave todas las lechugas y escúrralas bien, retire las partes de los tallos duros de la chicoria.
2
Preparar la vinagreta
Mezcle la sal y el jugo de limón en un bol, incorpore gradualmente el aceite de cacahuete batiendo con batidor de varillas, y ajuste la sazón.
3
Preparar la chicoria
Corte los tallos de la chicoria siguiendo la curva de las hojas, colóquelos en un bol, rocíe con la vinagreta y mezcle para que se impregnen de forma uniforme.
4
Mezclar las lechugas restantes
Coloque las demás lechugas en un bol aparte, mézclelas con la vinagreta e incorpore la trufa negra picada con movimientos envolventes.
5
Montar la base
Disponga la chicoria aliñada en forma de anillo, coloque un molde de 12 cm de diámetro en el centro y recorte las hojas sobrantes.
6
Montar la ensalada
Rellene el molde con la lechuga mixta y la trufa, dándole forma de un pequeño montículo.
7
Decorar
Use una mandolina para cortar la trufa entera en láminas finas, colóquelas sobre la lechuga y termine con una pizca de pimienta negra.
