Estofado de Pichón con Cinco Especias
Coloca la paloma, el tofu de cinco especias, los champiñones shiitake y el resto de ingredientes en una cacerola de barro, luego guisa a fuego bajo hasta que la paloma esté tierna y completamente cocida.
Ingredientes
Pichón (limpio, escurrido y frotado uniformemente con sal fina)
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Tofu seco de cinco especias (en rodajas)
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Champiñones shiitake (remojados en agua y en rodajas)
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Anís estrellado
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Caldo de carne
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Sal fina
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Salsa de soja
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Vino de cocina
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Aceite vegetal
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Instrucciones
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Paso 1
Limpia el pichón, escúrrelo bien y frótalo uniformemente con sal fina. Corta el tofu seco de cinco especias en rodajas. Remoja los champiñones shiitake en agua hasta que se rehidraten, luego córtalos en rodajas.
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Paso 2
Coloca el tofu seco de cinco especias y las rodajas de shiitake en el fondo de una olla de barro. Coloca el pichón crudo encima, luego añade el aceite vegetal, la salsa de soja, el vino de cocina, el anís estrellado y el caldo de carne. Lleva a ebullición, luego cocina a fuego lento hasta que el pichón esté tierno y se desmenuce, y sirve.
