오향 비둘기찜
비둘기, 오향두부, 표고버섯 및 기타 재료를 뚝배기에 넣고, 비둘기가 부드럽고 완전히 익을 때까지 약불에서 졸입니다.
재료
비둘기 (손질하여 물기를 빼고 가는 소금으로 골고루 문지름)
적당량
오향 두부 (슬라이스)
적당량
표고버섯 (물에 불린 뒤 슬라이스)
적당량
팔각
적당량
고기 육수
적당량
가는 소금
적당량
간장
적당량
요리주
적당량
식용유
적당량
조리 방법
1
1단계
비둘기를 깨끗이 손질하고 물기를 잘 빼서 가는 소금으로 골고루 문질러 줍니다. 오향 두부를 슬라이스합니다. 표고버섯을 물에 불려 부드러워지면 슬라이스합니다.
2
2단계
흙냄비 바닥에 오향 두부와 표고버섯 슬라이스를 가지런히 깜니다. 그 위에 생비둘기를 올리고 식용유, 간장, 요리주, 팔각, 고기 육수를 넣습니다. 끓어오르면 약불로 줄여 비둘기가 부드럽고 살이 풀어질 때까지 졸여서 냅니다.
