五香粉の鳩の煮込み
土鍋に鳩、五香豆腐、しいたけ、その他の具材を入れ、弱火で鳩が柔らかくなり十分に火が通るまで煮込みます。
材料
鳩（下処理し、水気を切って、細塩をまんべんなくすり込む）
適量
五香豆腐干（薄切り）
適量
椎茸（水で戻して薄切り）
適量
八角
適量
肉スープ
適量
細塩
適量
醤油
適量
料理酒
適量
植物油
適量
作り方
1
手順1
鳩をきれいに洗い、水気をよく切ってから、細塩をまんべんなくすり込む。五香豆腐干を薄切りにする。椎茸を水に戻し、戻ったら薄切りにする。
2
手順2
土鍋の底に五香豆腐干と椎茸の薄切りを並べる。その上に生の鳩を乗せ、植物油、醤油、料理酒、八角、肉スープを加える。沸騰させたら弱火にし、鳩が柔らかくなり骨から外れるまで煮込んで、提供する。
