ドジョウと豆腐の煮込み
生ドジョウと豆腐を主食材とした家庭風の煮込み料理。
材料
生のドジョウ（内臓を取り除き、調理可能な状態）
お好みで
豆腐（小さく切ったもの）
お好みで
紹興酒
お好みで
濃口醤油
お好みで
長ネギ
お好みで
生姜
お好みで
塩
お好みで
砂糖
お好みで
唐辛子（お好みで、臭みを抑え味を引き立てる）
お好みで
豆板醤（お好みで、臭みを抑え味を引き立てる）
お好みで
作り方
1
ドジョウを炒める
きれいにしたドジョウをフライパンで軽く炒めます。
2
弱火で煮込む
紹興酒、濃口醤油、長ネギ、生姜、水を加えて、弱火でゆっくり煮込みます。
3
豆腐を加える
豆腐を小さく切って鍋に加え、一緒に煮ます。
4
味を整える
ドジョウの身が柔らかく完全に火が通ったら、塩と砂糖で味を整えます。
