チョコレートキャラメルサンドイッチクッキー
柔らかいフィリングが入ったサンドイッチクッキーで、焼いてから約1時間後に食べるのが最もおいしいです。
材料
薄力粉
150 g
バター（冷たくして角切り）
90 g
上白糖
50 g
卵黄
1
バニラエッセンス
小さじ1
ソフトチョコレートキャラメル
15
粉砂糖（振りかけ用）
適量
無糖ココアパウダー（振りかけ用）
適量
作り方
1
オーブンを予熱する
オーブンを200℃に予熱する。天板に油を塗る。
2
生地を作る
フードプロセッサーに薄力粉とバターを入れる。パン粉のような状態になるまでパルスする。上白糖、卵黄、バニラエッセンスを加える。滑らかな生地ができるまでパルスする。ラップで包み、30分冷やす。
3
クッキーを成形する
軽く薄力粉を振った作業台の上で、生地を薄く伸ばし、5cmの抜き型で28枚丸く抜き取る。1枚の生地にキャラメルを乗せ、もう1枚を上に重ねる。端を押さえて閉じる。天板に移す。すべての丸い生地を使い切るまで繰り返す。
4
焼く
10分間焼き、薄くきつね色になるまで焼く。ワイヤーラックに移して冷ます。
5
仕上げ
提供する前に粉砂糖とココアパウダーを軽く振りかける。
