Schokoladen-Karamell-Sandwich-Kekse
Sandwichkekse mit einer weichen Füllung, am besten etwa eine Stunde nach dem Backen genossen.
Zutaten
Kuchenmehl
150 g
Butter (kalt, gewürfelt)
90 g
Rohrzucker
50 g
Eigelb
1
Vanilleextrakt
1 TL
weiche Schokoladenkaramellen
15
Puderzucker (zum Bestäuben)
nach Geschmack
ungesüßtes Kakaopulver (zum Bestäuben)
nach Geschmack
Anleitung
1
Den Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Ein großes Backblech einfetten.
2
Den Teig zubereiten
Mehl und Butter in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis die Mischung wie Paniermehl aussieht. Zucker, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen. Pulsieren, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
3
Die Kekse formen
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig dünn ausrollen und mit einem 5-cm-Ausstecher 28 Kreise ausstechen. Ein Karamell auf einen Kreis legen und mit einem zweiten Kreis bedecken. Die Ränder zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Auf das Backblech legen. Wiederholen, bis alle Kreise aufgebraucht sind.
4
Backen
10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun werden. Auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
5
Letzte Handgriffe
Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker und Kakaopulver bestäuben.
