Galletas rellenas de caramelo de chocolate
Galletas sándwich con un relleno suave, lo mejor es disfrutarlas una hora después de hornearlas.
Ingredientes
harina para pasteles
150 g
mantequilla (fría, en cubos)
90 g
azúcar glass
50 g
yema de huevo
1
extracto de vainilla
1 tsp
caramelos de chocolate blandos
15
azúcar glass (para espolvorear)
al gusto
cacao en polvo sin azúcar (para espolvorear)
al gusto
Instrucciones
1
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 200°C (Th. 7). Engrasar una bandeja de horno grande.
2
Preparar la masa
Colocar la harina y la mantequilla en un procesador de alimentos. Pulsar hasta que la mezcla se parezca a migas de pan. Añadir el azúcar, la yema de huevo y el extracto de vainilla. Pulsar hasta que se forme una masa homogénea. Envolver en film transparente y refrigerar durante 30 minutos.
3
Formar las galletas
En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, estirar la masa finamente y usar un cortador de 5 cm para obtener 28 círculos. Colocar un caramelo en un círculo y tapar con otro. Presionar los bordes juntos para sellar. Transferir a la bandeja de horno. Repetir hasta usar todos los círculos.
4
Hornear
Hornear durante 10 minutos, hasta que empiece a dorarse. Transferir a una rejilla para enfriar.
5
Toques finales
Espolvorear ligeramente con azúcar glass y cacao en polvo antes de servir.
