Drei Schätze mit Hirschgeweih

Name: Drei Schätze mit Hirschgeweih
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Ingredients: 20 g Hirschgeweih (gewaschen); 250 g Eingeweichte Haifischflosse; 250 g Eingeweichte Seegurke (in kochendem Wasser blanchiert); 250 g Getrocknete Jakobsmuscheln (gewaschen); 250 g Hähnchenbrust (in Hack geschnitten, mit Eiweiß und Gewürzen vermischt); 5 g Salz; 10 g Kochwein; nach Geschmack Eiweiß (zum Vermischen mit dem Hähnchen); nach Geschmack Klare Brühe (zum Dämpfen); nach Geschmack Gewürze

Ein klassisches winterliches Stärkungsgericht aus Zhejiang, hergestellt mit Hirschgeweih-Samt (deer antler velvet) in Kombination mit Haifischflossen, Seegurke, getrockneten Jakobsmuscheln und Hähnchen, eine Stunde lang in einem Yunnan-Dampf-topf (qìguō) gedämpft.

2 Stunden

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Hirschgeweih (gewaschen) 20 g

Eingeweichte Haifischflosse 250 g

Eingeweichte Seegurke (in kochendem Wasser blanchiert) 250 g

Getrocknete Jakobsmuscheln (gewaschen) 250 g

Hähnchenbrust (in Hack geschnitten, mit Eiweiß und Gewürzen vermischt) 250 g

Salz 5 g

Kochwein 10 g

Eiweiß (zum Vermischen mit dem Hähnchen) nach Geschmack

Klare Brühe (zum Dämpfen) nach Geschmack

Gewürze nach Geschmack

Anleitung

Hirschgeweih und getrocknete Jakobsmuscheln dämpfen

Hirschgeweih und getrocknete Jakobsmuscheln waschen, Gewürze hinzufügen und in einem Topf für die spätere Verwendung dämpfen.

Zubereitung von Meeresfrüchten und Hähnchen

Seegurke und Haifischflosse in kochendem Wasser blanchieren; Hähnchenbrust in Hack schneiden und mit Eiweiß sowie Gewürzen vermischen.

In einem Yunnan-Dampftopf dämpfen

Haifischflosse, Seegurke, getrocknete Jakobsmuscheln, Hähnchenbällchen und Hirschgeweih in einem Dampftopf anrichten, klare Brühe hineingießen, Gewürze hinzufügen und eine Stunde lang dämpfen, bevor serviert wird.