Три сокровища с оленьим рогом

Name: Три сокровища с оленьим рогом
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Ingredients: 20 г Олений рог (вымытый); 250 г Вымоченный акулий плавник; 250 г Вымоченный трепанг (бланшированный в кипятке); 250 г Сушёные морские гребешки (вымытые); 250 г Куриная грудка (нарезанная фаршем, смешанная с яичным белком и специями); 5 г Соль; 10 г Кулинарное вино; по вкусу Яичный белок (для смешивания с курицей); по вкусу Прозрачный бульон (для варки на пару); по вкусу Специи

Классическое зимнее тонизирующее блюдо из Чжэцзяна, приготовленное из оленьих пантов в сочетании с акульими плавниками, трепангом, сушёными морскими гребешками и курицей, приготовленное на пару в юньнаньском пароваре-горшке (qìguō) в течение часа.

2 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Олений рог (вымытый) 20 г

Вымоченный акулий плавник 250 г

Вымоченный трепанг (бланшированный в кипятке) 250 г

Сушёные морские гребешки (вымытые) 250 г

Куриная грудка (нарезанная фаршем, смешанная с яичным белком и специями) 250 г

Соль 5 г

Кулинарное вино 10 г

Яичный белок (для смешивания с курицей) по вкусу

Прозрачный бульон (для варки на пару) по вкусу

Специи по вкусу

Инструкции

Приготовить на пару олений рог и сушёные морские гребешки

Вымойте олений рог и сушёные морские гребешки, добавьте специи и приготовьте их на пару в кастрюле для последующего использования.

Подготовить морепродукты и курицу

Бланшируйте трепанг и акулий плавник в кипящей воде; нарежьте куриную грудку фаршем и смешайте с яичным белком и специями.

Приготовить на пару в юньнаньском паровом горшке

Выложите акулий плавник, трепанг, сушёные морские гребешки, куриные тефтели и олений рог в паровой горшок, залейте прозрачным бульоном, добавьте специи и готовьте на пару в течение часа перед подачей.