Жареные котлеты

Name: Жареные котлеты
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 г Свиной фарш (мелко рубленый); 250 г Растительное масло (фактически используется около 100 г); 15 г Кулинарное вино; 15 г Жёлтая соевая паста; 2 г Соль; 5 г Глутамат натрия; 5 г Сахар; по 2 г Нарезанный зелёный лук и имбирь; 10 г Кунжутное масло; 35 г Взбитое яйцо; 100 г Кукурузный крахмал, разведённый водой; по вкусу Бульон

Золотисто-красного цвета, нежный и ароматный — классическое блюдо провинции Шаньдун (Лу).

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиной фарш (мелко рубленый) 200 г

Растительное масло (фактически используется около 100 г) 250 г

Кулинарное вино 15 г

Жёлтая соевая паста 15 г

Соль 2 г

Глутамат натрия 5 г

Сахар 5 г

Нарезанный зелёный лук и имбирь по 2 г

Кунжутное масло 10 г

Взбитое яйцо 35 г

Кукурузный крахмал, разведённый водой 100 г

Бульон по вкусу

Инструкции

Формирование котлет

Мелко порубите свинину и смешайте со взбитым яйцом, солью, кулинарным вином, глутаматом натрия, соевым соусом, жёлтой соевой пастой, кунжутным маслом и разведённым кукурузным крахмалом. Сформуйте из смеси котлеты одинакового размера.

Обжаривание котлет

Разогрейте масло на сковороде и аккуратно выложите котлеты. С помощью ложки придавите каждую котлету, обжарьте одну сторону до готовности, переверните и продолжайте жарить, пока обе стороны не подрумянятся. Снимите со сковороды.

Тушение для впитывания вкуса

Оставьте тонкий слой масла на сковороде и обжарьте нарезанный зелёный лук и имбирь до появления аромата. Влейте кулинарное вино, затем добавьте бульон, соевый соус, соль, сахар и глутамат натрия. Добавьте котлеты, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы впитались ароматы. Увеличьте огонь до сильного, загустите разведённым кукурузным крахмалом, переверните один раз, полейте кунжутным маслом и подавайте.