كرات اللحم المقلية

Name: كرات اللحم المقلية
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g لحم الخنزير المفروم (مفروم ناعم); 250 g زيت الطهي (حوالي 100 غرام مستخدمة فعلياً); 15 g نبيذ الطهي; 15 g معجون فول الصويا الأصفر; 2 g ملح; 5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 5 g سكر; 2 g each البصل الأخضر والزنجبيل المفروم; 10 g زيت السمسم; 35 g البيض المخفوق; 100 g مزيج نشا الذرة; to taste المرقة

ذهبي محمر اللون، طري وعطري — طبق شاندونغ (لو) كلاسيكي.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الخنزير المفروم (مفروم ناعم) 200 g

زيت الطهي (حوالي 100 غرام مستخدمة فعلياً) 250 g

نبيذ الطهي 15 g

معجون فول الصويا الأصفر 15 g

ملح 2 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 5 g

سكر 5 g

البصل الأخضر والزنجبيل المفروم 2 g each

زيت السمسم 10 g

البيض المخفوق 35 g

مزيج نشا الذرة 100 g

المرقة to taste

الخطوات

تشكيل كرات اللحم

يُفرم اللحم ناعماً ويُخلط مع البيض المخفوق والملح ونبيذ الطهي والغلوتامات أحادية الصوديوم وصلصة الصويا ومعجون فول الصويا الأصفر وزيت السمسم ومزيج نشا الذرة. يُشكَّل الخليط على شكل كرات لحم متساوية الحجم.

قلي كرات اللحم في المقلاة

يُسخن الزيت في مقلاة وتُوضع كرات اللحم برفق فيها. تُستخدم مغرفة للضغط على كل كرة لتصبح مسطحة، ويُقلى جانب واحد حتى ينضج، ثم تُقلب ويُستكمل القلي حتى يتحمر الجانبان. تُرفع من المقلاة.

الطهي على نار هادئة للتتبيل

يُترك طبقة رقيقة من الزيت في المقلاة ويُقلى البصل الأخضر والزنجبيل المفروم حتى تفوح رائحتهما. يُضاف نبيذ الطهي، ثم تُضاف المرقة وصلصة الصويا والملح والسكر والغلوتامات أحادية الصوديوم. تُضاف كرات اللحم ويُترك الخليط حتى يغلي، ثم تُخفف الحرارة للسماح للنكهات بالتشبع. تُرفع الحرارة إلى عالية، ويُكثف بمزيج نشا الذرة، وتُقلب مرة واحدة، ويُرش زيت السمسم، وتُقدم.