Pfannengebratene Fleischbällchen

Name: Pfannengebratene Fleischbällchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g Schweinehackfleisch (fein gewolft); 250 g Speiseöl (etwa 100 g tatsächlich verwendet); 15 g Reiswein; 15 g Gelbe Sojabohnenpaste; 2 g Salz; 5 g MSG; 5 g Zucker; Gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer, je 2 g; 10 g Sesamöl; 35 g Verquirltes Ei; 100 g Maisstärkelösung; Brühe, nach Geschmack

Von goldroter Farbe, zart und aromatisch – ein klassisches Gericht aus Shandong (Lu).

45 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Schweinehackfleisch (fein gewolft) 200 g

Speiseöl (etwa 100 g tatsächlich verwendet) 250 g

Reiswein 15 g

Gelbe Sojabohnenpaste 15 g

Salz 2 g

MSG 5 g

Zucker 5 g

Gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer je 2 g

Sesamöl 10 g

Verquirltes Ei 35 g

Maisstärkelösung 100 g

Brühe nach Geschmack

Anleitung

Fleischbällchen formen

Das Schweinefleisch fein wolfen und mit verquirltem Ei, Salz, Reiswein, MSG, Sojasauce, gelber Sojabohnenpaste, Sesamöl und Maisstärkelösung vermengen. Die Masse zu gleich großen Fleischbällchen formen.

Fleischbällchen in der Pfanne braten

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen vorsichtig hineingleiten lassen. Mit einer Kelle jedes Fleischbällchen flach drücken, eine Seite anbraten, bis sie gar ist, dann wenden und weiterbraten, bis beide Seiten gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen.

Schmoren und Abschmecken

Eine dünne Schicht Öl in der Pfanne lassen und die gehackte Frühlingszwiebel und den Ingwer andünsten, bis sie duften. Den Reiswein angießen, dann Brühe, Sojasauce, Salz, Zucker und MSG hinzufügen. Die Fleischbällchen dazugeben, zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren, damit die Aromen einziehen. Die Hitze wieder erhöhen, mit der Maisstärkelösung binden, einmal wenden, mit Sesamöl beträufeln und servieren.