鹿茸三宝
浙江省の伝統的な冬の滋養料理で、鹿茸（鹿の若い角）にフカヒレ、ナマコ、干し貝柱、鶏肉を合わせ、雲南の汽鍋（qìguō）で1時間蒸して作る。
材料
鹿茸（洗ったもの）
20 g
戻しフカヒレ
250 g
戻しナマコ（湯通ししたもの）
250 g
干し貝柱（洗ったもの）
250 g
鶏むね肉（ミンチにし、卵白と調味料で練る）
250 g
塩
5 g
料理酒
10 g
卵白（鶏肉と合わせる用）
to taste
スープ（蒸し用）
to taste
調味料
to taste
作り方
1
鹿茸と干し貝柱を蒸す
鹿茸と干し貝柱を洗い、調味料を加え、鍋で蒸して後で使う。
2
海鮮と鶏肉の下ごしらえ
ナマコとフカヒレを熱湯で湯通しし、鶏むね肉をミンチにして卵白と調味料で練る。
3
雲南蒸鍋で蒸す
フカヒレ、ナマコ、干し貝柱、鶏肉団子、鹿茸を蒸鍋に並べ、スープを注ぎ、調味料を加えて、1時間蒸してから提供する。
