توفو اللؤلؤ
حساء فوجيان تقليدي يتميز بالتوفو المُشكّل على شكل كرات تشبه اللؤلؤ، يُقدّم في مرق صافٍ من الدجاج والمحار المجفف. خفيف، طازج، ومنعش.
المكونات
توفو (قشر الجلد الخارجي، استخدم قالبًا لتشكيله على شكل قطع دائرية تشبه اللؤلؤ، أو اقطعه أولاً إلى شرائح رفيعة ثم إلى مكعبات صغيرة، وانقعه في ماء نظيف لإزالة طعم الفول)
١ قطعة كبيرة
دجاجة منزوعة الريش (لتحضير المرق)
١
محار مجفف (لتحضير المرق)
٤٥ غرام
ملح
٣ غرام
الخطوات
1
تحضير التوفو
قشر الجلد الخارجي من التوفو، استخدم قالبًا جاهزًا لتشكيله على شكل قطع دائرية تشبه اللؤلؤ (أو اقطعه أولاً إلى شرائح رفيعة، ثم إلى مكعبات صغيرة)، ثم انقعه في ماء نظيف لإزالة طعم الفول.
2
تحضير المرق
ضع الدجاجة والمحار المجفف في قدر، أضف الماء، واتركه يغلي على نار هادئة حتى يقل إلى ما يعادل وعاء كبير واحد من المرق. تخلص من الدجاجة والمحار المجفف. ثم أضف الملح إلى المرق، ارفع الحرارة حتى يغلي بقوة، واصببه في وعاء التقديم.
3
إنهاء الطبق
اترك قدرًا منفصلًا من المرق الصافي أو الماء يغلي، وأضف قطع التوفو. بمجرد أن تطفو قطع التوفو على السطح، ارفعها فورًا وضعها في وعاء مرق الدجاج. قدم الطبق.
