أقراص اليقطين والتوفو
وصفة صينية لكعك اليقطين والتوفو مصنوعة من الدقيق والخميرة واليقطين والتوفو.
المكونات
دقيق
300g
خميرة
3g
يقطين
to taste
توفو
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
اخلط الدقيق والخميرة، أضف الماء واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة، غطها وضعها في مكان دافئ لتتخمر.
2
الخطوة 2
ابشر اليقطين على شكل خيوط، ثم افرمه قليلاً بالسكين.
3
الخطوة 3
أضف الملح، اعجن حتى يصبح طرياً، واعصر الماء الزائد.
4
الخطوة 4
قطع التوفو إلى مكعبات، ثم أضف الملح وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار، واخلط جيداً.
5
الخطوة 5
أضف الزيت إلى اليقطين والتوفو، واخلط جيداً.
6
الخطوة 6
العجينة تكون جاهزة عندما ترى جيوباً هوائية كثيفة عند شدها. أخرجها وضعها على لوح، ثم اعجنها لإخراج الهواء.
7
الخطوة 7
قسّمها إلى أجزاء صغيرة.
8
الخطوة 8
افردها على شكل أقراص مستديرة صغيرة ذات مركز سميك وحواف رقيقة.
9
الخطوة 9
افردها على شكل أقراص مستديرة صغيرة ذات مركز سميك وحواف رقيقة.
10
الخطوة 10
ضع الحشوة في الأعلى.
11
الخطوة 11
ضع الحشوة في الأعلى.
12
الخطوة 12
لفّها على شكل أقراص محشوة.
13
الخطوة 13
لفّها على شكل أقراص محشوة.
14
الخطوة 14
ضعها في البخار للتخمير الثاني. عندما تنمو الأقراص وتصبح أخفّ، اطبخها على البخار فوق ماء بارد. بمجرد أن يغلي الماء ويظهر البخار، اطبخها على البخار لمدة 12 دقيقة، ثم أطفئ النار واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل فتح الغطاء (يعتمد وقت الطهي على حجم الأقراص).
15
الخطوة 15
ضعها في البخار للتخمير الثاني. عندما تنمو الأقراص وتصبح أخفّ، اطبخها على البخار فوق ماء بارد. بمجرد أن يغلي الماء ويظهر البخار، اطبخها على البخار لمدة 12 دقيقة، ثم أطفئ النار واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل فتح الغطاء (يعتمد وقت الطهي على حجم الأقراص).
16
الخطوة 16
الأقراص خرجت من البخار — هذه الأقراص النباتية لذيذة أيضاً!
17
الخطوة 17
الأقراص خرجت من البخار — هذه الأقراص النباتية لذيذة أيضاً!
