Brioches au potiron et au tofu
Une recette chinoise de pains au tofu et à la citrouille, préparés avec de la farine, de la levure, de la citrouille et du tofu.
Ingrédients
farine
300g
levure
3g
potiron
au goût
tofu
au goût
Instructions
1
Étape 1
Mélanger la farine et la levure, ajouter de l'eau et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse, couvrir et placer dans un endroit chaud pour lever.
2
Étape 2
Râper le potiron en filaments, puis hacher un peu avec un couteau.
3
Étape 3
Ajouter du sel, pétrir jusqu'à ce que la préparation soit souple, et presser pour évacuer l'excédent d'eau.
4
Étape 4
Couper le tofu en dés, puis ajouter du sel, de la sauce soja claire et de la sauce aux huîtres, puis bien mélanger.
5
Étape 5
Ajouter de l'huile au potiron et au tofu, puis bien mélanger.
6
Étape 6
La pâte est prête lorsque l'on peut voir des alvéoles d'air denses en l'écartant. La sortir et la déposer sur une planche, puis pétrir pour libérer l'air.
7
Étape 7
Diviser en petites portions.
8
Étape 8
Étaler en petits disques ronds avec un centre épais et des bords fins.
9
Étape 9
Étaler en petits disques ronds avec un centre épais et des bords fins.
10
Étape 10
Déposer la garniture sur le dessus.
11
Étape 11
Déposer la garniture sur le dessus.
12
Étape 12
Façonner en petits pains.
13
Étape 13
Façonner en petits pains.
14
Étape 14
Placer dans un cuiseur-vapeur pour la deuxième levée. Lorsque les petits pains ont gonflé et semblent plus légers, cuire à la vapeur à partir d'eau froide. Une fois l'eau à ébullition et la vapeur apparue, cuire à la vapeur pendant 12 minutes, puis couper le feu et laisser reposer 5 minutes avant d'ouvrir le couvercle (le temps de cuisson à la vapeur dépend de la taille des petits pains).
15
Étape 15
Placer dans un cuiseur-vapeur pour la deuxième levée. Lorsque les petits pains ont gonflé et semblent plus légers, cuire à la vapeur à partir d'eau froide. Une fois l'eau à ébullition et la vapeur apparue, cuire à la vapeur pendant 12 minutes, puis couper le feu et laisser reposer 5 minutes avant d'ouvrir le couvercle (le temps de cuisson à la vapeur dépend de la taille des petits pains).
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Étape 16
Les petits pains sortent du cuiseur-vapeur — ces petits pains végétariens sont également délicieux !
17
Étape 17
Les petits pains sortent du cuiseur-vapeur — ces petits pains végétariens sont également délicieux !
