かぼちゃと豆腐の饅頭
小麦粉、酵母、かぼちゃ、豆腐を使った、かぼちゃ豆腐饅頭の中華レシピ。
材料
小麦粉
300g
イースト
3g
かぼちゃ
to taste
豆腐
to taste
作り方
1
ステップ 1
小麦粉とイーストを混ぜ、水を加えて滑らかな生地にこね、蓋をして暖かい場所で発酵させる。
2
ステップ 2
かぼちゃをすりおろして細切りにし、さらに包丁で刻む。
3
ステップ 3
塩を加えて柔らかくなるまでこね、余分な水分を絞る。
4
ステップ 4
豆腐を角切りにし、塩、薄口醤油、オイスターソースを加えてよく混ぜる。
5
ステップ 5
かぼちゃと豆腐に油を加えてよく混ぜる。
6
ステップ 6
生地を引き裂くと細かい気泡が見えるようになったら完成です。取り出してまな板の上に置き、こねて空気を抜く。
7
ステップ 7
小さな生地に分割する。
8
ステップ 8
中央が厚く、縁が薄い小さな丸い円に伸ばす。
9
ステップ 9
中央が厚く、縁が薄い小さな丸い円に伸ばす。
10
ステップ 10
具を上に置く。
11
ステップ 11
具を上に置く。
12
ステップ 12
饅頭に包む。
13
ステップ 13
饅頭に包む。
14
ステップ 14
蒸し器に入れて二次発酵させる。饅頭が大きくなり、軽く感じられたら、冷水で蒸す。水が沸騰して湯気が出たら、12分間蒸してから火を止め、蓋を開ける前に5分間休ませる（蒸し時間は饅頭の大きさによる）。
15
ステップ 15
蒸し器に入れて二次発酵させる。饅頭が大きくなり、軽く感じられたら、冷水で蒸す。水が沸騰して湯気が出たら、12分間蒸してから火を止め、蓋を開ける前に5分間休ませる（蒸し時間は饅頭の大きさによる）。
16
ステップ 16
蒸し器から出した饅頭 — この精進饅頭もとても美味しいです！
17
ステップ 17
蒸し器から出した饅頭 — この精進饅頭もとても美味しいです！
