鶏もも肉のトマト煮込み

鶏もも肉は鶏むね肉よりも引き締まっています。一口大に切って煮込めば、香ばしく柔らかく、味がよく染み込みます。仕上げの直前に、トマトとピーマンの角切りを一杯加えます。赤と緑が組み合わさると、華やかで festive な見た目になり、人に出すのも楽しくなります。一つ注意点があります。鶏もも肉の煮込みがこの料理の主役です。トマトとピーマンは鶏肉と一緒に煮込みません。最後に加えて軽く火を通すだけにし、付け合わせとしての役割と食感のコントラストを加えます。この鶏もも肉の煮込みの味は、醤油ベースの旨味ある風味が残ります。